Filet de lomito con Arroz al pesto y ensalada de manzana

Sencillamente delicioso y si se que ya lo he dicho en varias oportunidades, pero es que cada día me enamoro mas de mis recetas ya que son creaciones y a su vez descubrimientos de nuevos sabores, mezclas y texturas, a demás de ser un placer poder compartirlo con ustedes.
Esta receta es tan sencilla y rápida, que les puedo decir que tardaran mas en leer este post que en hacerla. 

Los ingredientes son:

• 4 Filet de lomito
• Espinacas
• Ensalada romana
• 1 manzana
• Pepino
• Queso mozarela
• Arroz integral
• Pesto  de albahaca
• Crema de avena
• Sal del Himalaya
• Pimienta 
• Aceite de coco

Lo primero que vamos hacer es poner a cocinar el arroz ya que por ser integral nos tomara un poco mas de tiempo que lo normal, en una olla agregas un poquito de aceite de oliva lo calientas un poco y viertes el arroz (taza y media de arroz en dos tazas y medias de agua) una pizca de sal a fuego mediano. Quizás te preguntaras porque escogí el arroz integral y es que arroz integral es mejor todavía que el arroz blanco, aporta seis veces más magnesio que el blanco, cuatro veces más vitamina E, el triple de fibra y fósforo, la mitad más de potasio y unas tres o cuatro veces más vitaminas del grupo B. Razones suficientes para escogerlo como favorito en nuestra lista de alimentos.

 

El arroz andando y nos vamos al lomito, este tiene que estar desgrasado y fresco, lo aderezas con sal del Himalaya y pimienta. Se que nuevamente te preguntaras que tiene de malo la sal que sueles tener en tu estante, pues te invito a conocer lo maravillo de usar esta sal en todas tus comidas. Conocido en el Himalaya como “oro blanco”, La sal cristalina del Himalaya contiene las mismas 84 minerales y elementos naturales encontrados en el cuerpo humano. Esta forma de cristal de sal también ha estado madurando durante los últimos 250 millones de años bajo intensa presión tectónica, en torno creando una zona de cero exposición a las toxinas e impurezas a demás de poseer estos beneficios, por nombrar algunos: 

• Controlar los niveles de agua en el cuerpo, la regulación para el buen funcionamiento
• Favoreciendo la estabilidad del equilibrio del pH en las células, incluyendo el cerebro.
•  Uno muy importante ayuda a la reducción de los signos comunes del envejecimiento y evita la celulitis, en comparación con la sal de mesa.

En si una lista casi que interminable de cosas maravillosas para tu cuerpo, por eso porque negarnos hacer este pequeño y a su vez gran cambio para ver luego maravillosos resultados.

  

Ya los filet aderezados los colocamos en una sartén previamente calentada con un poquito de aceite de coco, los dejas dorar un poco evitando que se sequen para que su textura y sabor sean mas intensos. 
Con casi la mistad de la receta en marcha, nos disponemos hacer la ensalada y en esta oportunidad volví a mis acostumbradas espinacas pero esta vez las acompañe con ensalada romana, no dudes en escoger estas dos opciones ya que son las que poseen mayores componentes nutrucionales para tu cuerpo.

La manzana y el pepino lo picas en lonjas, para hacer las lonjas de una manera mas practica usa un rebanador de queso manual, lo puedes conseguir en muchos supermercados, te sera mucho mas sencillo y las lonjas quedan perfectas

La ensalada la aderezas con un poquito de aceite de manzana, sal y piemienta. Un pequeño tips, para que la manzana no se ponga oscura te recomiendo que le agregues un poquito de limón y quedará perfecta, para luego agregarle el queso mozarella.

Mi arroz esta esta casi listo y este es el punto perfecto para agregarle el pesto y la crema de avena, a diferencia de la crema de leche, la de avena contiene menos grasas es mas natural y posee mas vitaminas que las otras. Esta mezcla se la agregas al arroz para cocinarlo por un par de minutos más, a fuego lento y medio tapada la olla.


 

No podrás crees lo rápida y sencilla que es esta receta y lo mejor aun es que te sorprenderá lo deliciosa que es, a parte de haberte informado de los beneficios maravillosos de los ingredientes que la componen.
Ya todo listo solo queda servirlo y hacer una buena presentacion de tu plato, usa tu imaginación y te sorprenderá tu creatividad.
Espero lo disfrutes al igual que yo al entregártelo, solo me queda desearte, Buen provecho.

   

Seco y mojado con parchita

En Venezuela mi país de procedencia solemos llamar seco y mojado a un plato compuesto por una sopa (mojado) con cualquier otro acompañante, ya sea carne, pollo o pescado (seco), es por esta razón que le he dado este nombre a esta deliciosa receta. Para hablar un poco de los ingredientes, en esta oportunidad utilizare a el pollo como base de esta receta, el calabacín como armador y la parchita para darle un toque único y especial. El pollo es uno de los alimentos mas consumidos en el mercado, por su fácil preparación, tener un delicioso sabor en cualquiera de sus presentaciones y por poseer beneficios alimenticios; lleno en proteínas y bajo en grasas, un consejo bien importante es que a la hora de comprar pollo busca los que sean ecológicos ya que estos no poseen hormonas y son criados de forma natural y sin químicos; por otra parte tenemos el calabacín rico en carbohidratos naturales para darle un balance a este plato.
Esta en una receta bastante económica y muy saludable, llena de mucho sabor y como siempre totalmente ecológica; alcanza para 4 personas.

Los ingredientes son:

• 2 pechugas de pollo
• 2 calabacínes
• Ajoporro
• Perejíl
• Hojas de espinacas
• Media cebolla
• 3 Batatas (si no las tienes no las sustituyas por papas)
• 1 huevo
• Harina de arroz 
• Ajonjolí
• Queso (halloumi es mi preferido)
• 3 parchitas
• Aceite de coco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto 

Lo primero que haremos es poner el pollo a sancochar hasta que este bien cocinado, mientras el pollo se sancocha nos disponemos a realizar unos fideos de calabacín para la sopa, como? con un decorador de frutas lo pasas por el calabacín para sacar pequeños fideos super ricos y muy originales, este utensilio lo consigues en supermercado chino.

 

Una vez los "fideos" listos nos vamos a picar todos los vegetales y aliños para la sopa que la sacaremos del caldo que queda al sancochar el pollo. Luego preparamos la ensalada, en lo particular suelo escoger siempre por las hojas de espinaca pequeñas o la ensalada romana ya que estas son las que tienen muchísimos mas nutrientes y su sabor es delicioso, para esta oportunidad escogí las hojas de espinacas donde la acompañaremos con pepino picadito y el queso en cuadritos

Para el aderezo mezclamos, un toque de sal, pimienta y vinagre acompañado de 3 parchitas, yo suelo tener un mezclado muy practico de la linea de James Oliver, si lo tienes ya sabras lo practico que es. Lo bates por un minutos y listo.

Ya la ensalada lista y los aliños picaditos sacamos el pollo del caldo y en él, le agregamos el ajoporro, las batatas y los "fideos",  un poquito de sal y pimienta y lo cocinamos por 10 minutos a fuego lento. Ya con el pollo sancochado lo esmechamos y mientras lo hacemos en un sarten colocamos un par de cucharaditas de aceite de coco y lo vamos calentado poco a poco.

Con el pollo esmechado procedemos a cortar el calabacín en lonjas que nos servirán para hacer los enrollados.Yo utilizo mi rebanadora de queso manual y quedan perfectos.

Ya con las lonjas listas, hacemos los enrollados, te recomiendo que uses dos lonjas de calabacín por rollito para que la base sea mas ancha y te sea mas facíl de enrollarlo. Un tips que te ayudara es asegurar los rollitos con palillos, para que no se desarmen.

Antes de freilos lo pasamos por huevo y harina de arroz con ajonjolí, como te dije en anteriores recetas la harina de trigo es muy mala para la salud por eso la sustituyo por harina de arroz que le da un efecto mas crujiente y con mejor sabor.

Trata de freír los rollitos a fuego lento para no rebozarlos y no utilices mucho aceite ya que no es necesario.
Este plato te va a encantar, el tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, pero la espera valdrá la pena puesto que es un plato súper ligero, delicioso y lleno de mucho sabor, ya que la combinación de texturas y lo exótico de la ensalada lo hacen único. Dicho todo esto no queda mas que hacer una buena presentación de tu plato y desearte, Buen provecho. 

Ensalada de Atún,quínoa y ajonjolí.

 Ensalada de quínoa, atún y ajonjolí? puede sonar un poco aburrido pero cuando te atrevas a hacer esta receta te sorprenderá el sabor y aun mas cuando sepas todos los beneficios noticiosos que le estas brindando a tu cuerpo. Uno de los principales ingredientes de esta receta es la quínoa una semilla procedente de Sur América considerada un perfecto alimento, se dice que los incas la cultivaron hace mas de 5000 años. Es un grano muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina y esta es una buena opción para degustar su gran sabor y textura. La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche. En mi caso particular trato de no consumir lácteos procesados como la leche y el queso ya que estos en su proceso de creación al mercado, pierden todos esos beneficios, no con esto quiero decir que la leche o el queso no sean nutritivos pero si tienes la opción de comprarlos 100% naturales y a esto me refiero directos de la vaca a la botella, pues no pierdas chance de apuntarlos como parte de tu dieta. La quínoa es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. Quien se iba a imaginar que un granito tan pequeño pudiera tener tantos nutrientes.

    

Otro ingrediente principal en este plato y al cual quiero dedicarle un pequeño espacio para hablar de el es el Atún; que según los especialistas, ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre lo que favorece a disminuir los riesgos de sufrir enfermedades como la trombosis entre otras, pero no con esto quiere decir que debemos incluirlo en nuestra dieta, puesto que el que mas solemos consumir es el atún enlatado. Lo malo del atún en lata, sobre todo cuando abusamos de él, es que al ser una conserva contiene gran cantidad de sodio, que a su vez arrastra agua y como sabemos esto eleva la tensión arterial sobrecargando el sistema vascuar, algo nada recomendado en personas hipertensas. Por esta razón las conservas suelen estar limitadas o vigiladas en dietas para personas que padecen de esta enfermedad. Afortunadamente hoy día ya podemos encontrar latas de atún con bajos niveles de sal, que aunque el sabor sea algo diferente nos ayudan a reducir esos niveles de sodio en la dieta. Por esto siempre recomiendo los alimentos 100% ecológicos y si en tu caso se te es difícil conseguir atún natural con que lo comas no mas de una vez por semana es suficiente. 

Ya con una pequeña información muy importante nos vamos a disponer a realizar este plato rico en proteinas y también  carbohidratos, este ultimo lo conseguimos en los vegetales y granos ricos en carbohidratos naturales indispensables para tu buena alimentacion.
 Ingredientes:

• Quínoa (en esta oportunidad utilice mi marca favorita que esta hecha de una mezcla de Quínoa, zanahorias secas, perejil seco, lentejas rojas, espinacas secas). *foto arriba.
• Atún, si no consigues el natural, escoge el que esta en agua, ya que el de aceite de oliva con las altas temperaturas el aceite se pone rancio y ya no tiene los mismos nutrientes.
• Cebollín
• Pepinos
• Tomates
• Coliflor
• Silantro
• Ajonjolí
• Limones
• Sal y pimienta al gusto

La preparación no te lleva mas que 10 minutos por eso antes de comenzar a picar los vegetales colocas la Quínoa en una ollita con agua irviendo y la dejas reposar por 10 minutos

Mientras las quínoa se cocina tomate una pausa y en tu computadora bájate cualquier tema de Michael Marc (exelente guitarrista) y prosigue a picar los vegetales con un excelente fondo musical, ya con los vegetales picaditos, el tomate en cuadritos al igual que el pepino, nos vamos al coliflor a cual no lo cocinaras sino que lo vas a picar también a pedasitos muy pequeños el cual dará una textura fabulosa a este plato

Ya con todos los ingredientes picaditos y cocinados en su punto viertes el atún; te recomiendo que antes lo dejes escurriendo por un par de minutos para deshacernos del agua que lo conserva

Una vez el Atún con los vegetales le agregas la quínoa, y el silantro picadito, el aderezo no es mas que sal, pimienta aceite de oliva extra virgen y limon al gusto, en lo personal me gusta con bastante limón. Ya todo listo no queda mas que darle una buena presentación tu plato rico en de vitaminas y una mezcla de sabores y texturas que se que te va a encantar. Ya dicho todo esto no me queda mas que desearte Buen provecho.

a mi manera...

Esta semana ha estado llena de muchas cosas maravillosas que me ha llenado de mucha inspiración al crear este nuevo y delicioso plato, lleva este nombre porque la mezcla de los sabores que lo hacen unico he irreemplazable; lo mejor de esta receta es que a pesar de estar compuesta por ingredientes muy exóticos  cada uno de ellos los puedes saborear en cada bocado, realmente es una maravilla y pues no me pude negar en compartirlo con ustedes.

Es un plato para celebrar y llenarse de mucha energía ya que la mayoría de sus ingredientes tiene una función que te sorprenderá. Este plato va acompañado de una bebida a la cual la llamo Summer Ice  y ya lo veran porque, los ingredientes: Trocitos de piña, limón y lichi.

El lichi es el fruto de un árbol originario del sur de la China, el fruto es redondo o levemente alargado con una pulpa jugosa con un sabor agridulce, está cubierto de una cáscara rugosa de tono rojizo que se pela fácilmente.

Lo que mas me llamo la atención de este fruto es que considerado la fruta mas fina del mundo y su nombre se puede traducir por: "dispensador de alegría de vivir". Razones suficientes para que sea el protagonista de esta refrescante bebida

La preparación es súper sencilla, en un bol agregas agua (mineral preferiblemente), rueditas de limón, trocitos de pina un toque de miel y litchi, la bebida la debes servir bien fría, en mi caso recurro a la naturaleza para enfriarlo y así luce cuando esta lista.

El plato principal esta compuesto por los siguientes ingredientes y su preparación es muy sencilla.

• 2 rodajas de entrecot
• Merey
• Almendras
• Cebollín
• Ajo
• Espárragos
• Aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada los ingredientes son:

• Espinacas pequeñas, tambien se conocen como Baby spinach.
• Piña
• Pepino
• Vinagre de manzana
• Queso de cabra
• Sal y pimienta al gusto.

*Todos los ingredientes son ecologicos

La preparación es muy sencilla, sazonas el entrecot con sal y pimienta y lo pones al sartén con un poquito de aceite de coco, este lo consigues liquido y en barras, en lo particular me gusta en barra ya que lo conservas en la nevera y evitas que se ponga rancio y pierda todos sus nutrientes, ya el entrecot en el sartén nos vamos hacer la ensalada, en un bol colocas las espinacas el pepino picadito en cuadros pequeños y la piña en cuadros medianos preferiblemente

La sazonas con el vinagre de manzana (como el sabor es muy suave se generoso al agregarlo), sal, piemienta y por ultimo le agregas el queso de cabra.
Una vez el entrecot medianamente listo vas a cubrirlo con una mezcla fascinante, en lla licuadora colocas el merey, las almendras, 2 ramitas de cebollín, 2 dientes de ajo sal y piemienta al gusto y lo mezclas hasta tener una consistencia pastosa.

 

Una vez lista la pasta cubres el entrecot ya casi listo y lo colocas en el sarten nuevamente por unos 5 minutos hasta que quede doradito y le sumas los espárragos para rebosarlos un poco

Al estar doradito y al punto de tu preferencia solo queda hacer una buena presentación de tu plato y prepararte para tener una explosión de sabores donde los podrás degustar uno a uno.
Espero lo disfrutes al igual que yo y no me queda mas que decirte, Buen provecho.

Wok de vegetales...

Este fin de semana estuvo lleno de muchas actividades y al llegar a casa me encontré que pues contaba con tan solo algunos vegetales de sobra de la semana, entonces me dije palitos y wok.

Antes de entrar en mi nueva y deliciosa receta les quiero agradecer por la buena receptividad que han tenido con mi primer articulo, realmente aprecio el apoyo.

Ahora siguiendo un poco la honda green que me encanta esta vez me incline a mis amigos vegetarianos ya que este plato esta hecho pensando en ellos.

Investigando un poco acerca de ser vegetariano algo que me llamo mucho la atención es que en algunos casos (no todos) complementan mucho sus comidas con la soya y descubrí algo muy interesante que me gustaría compartirlo con ustedes. Sabias que la leche de soya, la proteína de soya, el tofu y otros alimentos procesados de soya contienen unos compuestos específicos que provocan en tu cuerpo algo que se llama grasa abdominal resistente. La soja es uno de los cultivos mas modificados genéticamente y ademas, contiene mas residuos de pesticidas/herbicidas los cuales contribuye a que tu cuerpo retenga la grasa abdominal y esta sea dificil de quemar; estos pesticidas son llamados xenoestrógenos.

La soya también contiene hemaglutinina, una sustancia anticoagulante que hace que los glóbulos rojos se amontonen ademas contiene un alto porcentaje de ácidos grasos, que se vuelven rancios rápidamente cuando el poroto de soja es convertido en harina de soja. La harina de soja entera es especialmente suceptible a deteriorarse de esta forma, y tiene un gusto desagradable difícil de enmascarar. Los alimentos rancios son tóxicos y deberían evitarse. Con tanta información me vi en la obligación de prometer hacer una investigación mas profunda y hacerles un capitulo especial de este tema.

Luego de haberme informado me dispuse hacer a mi estilo un plato vegetariano, ecológico, nutritivo y lo mejor aun saludablemente delicioso.

Ingredientes

• Coliflor
• Brocoli
• Esparragos
• Cebollin
• Cebolla (morada preferiblemente)
• Chanpiñones
• Zanahoria
• Rice Noodles (fideos de arros)
• Pimenton
• Merey
• Salsa de soja natural
• Chile en pasta (opcional)
• Aceite de oliva extra virgen (mi favorito Jamei Oliver)
• Sal y pimienta al gusto 

La preparación es muy sencilla, cortas en trozos medianos el coliflor, el brocoli y los espárragos, con el pela-papas rebanas la zanahorias en forma de lonjas de diferentes formas, en un wok agregas una cucharadita de aceite de oliva y vas calentado medianamente y agregas la cebolla en tiritas y la cocinas a fuego lento por un minuto y vas agregando los demás ingredientes (la soja, sal y pimienta) al gusto personal, cocinalos a fuego lento para no rebosarlos y revuélvelos a cada momento: mientras se cocinan los vegetales les daré un truco súper practico y económico para hacer los fideos de arroz. En mi caso tengo cocina eléctrica entonces la energia electrica es mayor cuando los alimentos toman mas tiempo para cocinarse, el hervir agua me tomaría unos 10 minutos para tenerla al punto de ebullición deseado, pensando en la economía y practicad hagarre mi tetera y puse a hervir agua y en menos de un minuto ya tenia un bol lleno de agua caliente esperando para hacer mis fideos

Un secreto bien importante que varia dependiendo de cada gusto, pero en el mio particular es no dejar que los vegetales se cocinen demasiado ni a llama muy alta para que puedan conservar todos sus nutrientes en el proceso de cocion y tener una mejor textura. En este punto le puedes agregar una cucharadita de la pasta de chile como te dije anterior mente es opcional.

Para los últimos toques le agregas el merey y listo! un plato súper sencillo delicioso y nutritivo con todo los vegetales restantes en tu nevera, una manera practica de ahorrar y sacar provecho al maximo de todo. Solo queda decir buen provecho

Torta de Zanahoria y semillas de girasol

Después de una semana llena de trabajo y comenzando mi nuevo estilo de vida, me dio un antojo de comerme esas deliciosas tortas que solemos comprar o hacer en casa, pues me fui a mi guía (E-book) de Isabel de los Ríos y busque como poder sustituir las harinas de trigo por esas que no sean dañinas para tu cuerpo y descubrí que la mejor opción y es la harina de arroz y fue entonces cuando comenzó mi investigación acerca de este maravilloso alimento y descubrí que este cereal es el principal alimento para de la población mundial.

Conocido desde hace 5000 años ha sido la base de la alimentación de la humanidad desde tiempos remotos. Es un cereal rico en carbohidratos, de gran sabor, que no contiene gluten y que proporciona vitaminas del complejo B que ayudan al desarrollo y dinamismo del cuerpo. Por ser un cereal de alta digestibilidad, es muy efectivo en controlar el colesterol, la hipertensión y prevenir trastornos digestivos tan comunes como las molestias del llamado ‘colon irritable’”.

Sus proteínas proveen los aminoácidos necesarios para la creación y el mantenimiento de los tejidos, la formación de enzimas y la formación de algunas hormonas y anticuerpos, además son excelente fuente de energía.

Para entrar un poco en detalle algo que es imprescindible saber es acerca del Gluten: es una glucoproteínacereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

• El gluten destruye las vellosidades de las paredes del duodeno (revestimiento interno del intestino delgado) impidiendo la asimilación de los alimentos.
• De esta manera se produce una inflamación crónica del intestino que provoca la absorción deficiente de diversos nutrientes. 

Mas adelante les haré una investigación mas a fondo de el Gluten.

Ahora ya viendo y ya con mas conocimientos acerca de mi nuevo ingrediente me vino a la mente hacer una torta para quitarme ese antojo y pues me dispuse a eso; a hacer Mi torta de Zanahoria, semillas de girasol y con Harina de arroz.

• Ingredientes:

• Harina de Arroz
• Huevos
• Aceite de oliva (extra virgen)
• Semillas de girasol.
• Cacao  (decoración)
• Stevia
• Zanahoria
• Agua y entusiasmo.

(Te recomiendo que todos los ingredientes sean ecológicos)

La preparación en muy sencilla, en un bol agregas 2dl de agua (preferiblemente tibia), luego viertes 3,5 dl de harina de arroz, una cucharadita de aceite de oliva extra virgen (mi favorito es el de la linea de Jamie Oliver), al mismo tiempo agregas 2 huevos preferiblemente que estén a temperatura ambiente comienzas a batir un poco agregas la zanahoria pequeña rallada y sigues batiendo, luego un poco de stevia (en otro capitulo te hablare de sus Maravillosos beneficios) ya lista la mezcla la viertes en tu molde favorito y le hechas el puñito de las semillas de girasol; el horno debe estar pre-calentado a 200 grados farenheit. 

Lo horneas por unos 20 minutos

y tendrás una deliciosa torta nutritiva y llena de mucho sabor, el perfecto acompañante para un un delicioso té.

Un primer paso...

Muchas veces pensamos que lo que hacemos por nosotros esta bien mientras estamos felices o plenos, pero si nos detenemos a pensar un poco y analizar lo que realmente estamos "haciendo" quizás como en mi caso nos daremos cuenta que no es lo mas adecuado ni saludable para nosotros, entonces comenzamos a preguntarnos: porque a mis veinti tantos años se me es tan dificil estar en forma? o porque no suelo tener la misma energia que cuando tenia 26? entonces SIEMPRE le hechamos la culpa a la edad, sin darnos cuenta que el problema no son los años, ni la edad, ni los genes sino el problema esta es en nuestro estilo de vida, suena raro y quizas asi como yo te diras: Todo lo que hago esta bien, me mantiene feliz, voy al gym, como mis ensaladas de vez en cuando etc, pues no, la solucion esta ahi a un pequeno paso de crear una gran diferencia sin dejar de hacer todo lo que te gusta y fue ahi donde me detuve a leer un poco de lo que estaba haciendo con i estilo de vida y descubri una solucion tan simple que me esta ayudando a cambiar mi vida y la de mi familia. Esta solucion maravillosa no mas que la Ecologia, el ECO, lo Organico, el mundo del Green, Bio o como lo quieran llamar, sí esta solución ha creado un cambio 100% favorable en mi vida. A mis 27 años crei que no pudiera recuperar ese cuerpo atletico y saludable que tenia a mis 24 y si se que te sonará absurdo el ver que solo son 3 años de diferencia, pero es que nunca es tarde ni temprano para realizar un cambio, mas que todo porque este es realmente positivo.

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